怎么炸鱼鳞好吃_怎么炸鱼
(资料图)
1、是什么鱼？整条还是鱼块？煎整条或大块鱼的话，鱼用盐腌一会，不要用酱油腌。
2、煎鱼前要沥干水份，油要烧的很热，鱼下油锅时有很大的油爆声，鱼皮可以在短时间内马上煎熟，就不粘底了。
3、鱼下锅后，要滑动煎锅，让鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢单面煎的时间要长些，不要翻来翻去，一边煎好了再翻身煎另一边，只翻一次有时候，不小心粘了，干脆不要动，让它煎老了，鱼和锅也会分开（不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼）。
4、鱼块、鱼片：可用盐和酱油料酒等先腌，煎之前要粘干粉锅要烧热后才放油，热锅冷油，下鱼块后还是要滑动滑动。
5、中高火煎暂时只能记得起这些了，请大家补充。
6、煎整条鱼油烟太厉害，强烈建议用高质量的不粘锅煎鱼，不需要大火热油，油烟少。
7、记得要用软木镬铲做工具呀，一个好的不粘锅很贵地哟。
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