老话常说， “八月吃一瓜，活到九十八” ，这句话流传下来，也是有一定道理在的。 在日常吃一些新鲜的瓜果蔬菜，可以清热解暑，开胃消食， 这里推荐中老年人常吃它，清心去燥不上火，腿脚有劲！

它就是市场上经常能见到的“西葫芦”， 西葫芦味甘、性寒，归肺、肾经，可清肺部之火，对肺火旺盛导致的咳嗽、咳痰、咳血、咽喉肿痛等症状有缓解的作用。

【资料图】

同时适量食用的话，还可以缓解下焦湿热的症状，从而达到清热利尿的功效， 这里温馨提示， 在挑选西葫芦时，尽量不要选择太粗的西葫芦，一般较细的西葫芦味道才会更加鲜嫩。

一、西葫芦

推荐食谱：素炒西葫芦

主要食材：西葫芦、葱蒜、小米椒

具体做法：

1、将西葫芦去头去尾，洗干净后给它放在案板上，切成厚片，切成均匀的长条，再将它切成小段，切好之后装入盘中。

2、接下来往里加入一小勺盐，把西葫芦翻拌均匀，这一步能使在烹饪的过程中，西葫芦不会出现过多的水分，把它搅拌至表面水润的状态，先放一旁腌制十分钟。

3、准备一个小碗，往里加入适量的清水，再加入两勺生抽，小半勺的食盐，一勺鸡精，适量的蚝油提鲜，再来一点胡椒粉，一勺玉米淀粉，搅拌均匀后，放一旁备用。

4、准备几个大蒜，用刀拍一下，更容易出蒜香味，然后全部切碎，准备一点葱白，切成碎末，再来往里面加点小米椒，也可以加点干辣椒，用剪刀剪成小圈，剪好后，放一旁备用。

5、这个时候西葫芦也腌好了，把里面的水分倒掉，再用清水给它清洗干净，洗掉里面的盐分，洗干净后再挤干水分，这样炒出来的西葫芦口感更好，也会更加入味。

6、将锅烧热，倒入少许的食用油，油热后下入蒜末、小米辣、葱白翻炒一下，炒出香味后，再把控干水分的西葫芦倒入锅中，开大火翻炒均匀。

7、大概煸炒两分钟左右，炒至西葫芦呈现透明状，并且能够闻到西葫芦的清香味，再把料汁倒进来，继续翻炒均匀，等西葫芦裹满料汁，就关火装盘。

8、西葫芦像我这样做，低脂少油，非常的健康，开胃又下饭，家里的孩子和老人都非常的爱吃，喜欢的朋友，可以按照我这个方法试一下，脆爽又入味。

推荐食谱：凉拌西葫芦丝

主要食材：西葫芦、胡萝卜、红辣椒、香菜、大蒜、干辣椒

具体做法：

1、先将西葫芦的两头切掉，再切成厚薄均匀的片，然后切成均匀的细丝，全部切好后，加入半盆清水，加入一勺食盐，用手将它搅拌融化，给它浸泡五分钟。

2、准备一小块胡萝卜，同样也切成胡萝卜丝放入碗中，再准备适量的香菜，将它切成段，切好以后和胡萝卜丝放在一起。

3、再来一块红辣椒，给它切成辣椒丁，为了增加口感，再剁一些蒜末，为了增香，再加入一些干辣椒，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

4、下一步浇上滚烫的热油，激发出香味，调味只需加食盐、鸡精、两勺白糖，再加入一勺白醋，最后加入适量的芝麻、香油来增香。然后用勺子搅拌均匀即可。

5、这时，西葫芦已经泡好了，将它捞出，控干水分，再次装入一个大盆中，然后倒入香菜和胡萝卜丝，淋上调好的料汁，用手给它抓拌均匀就行了。

6、这样一道清脆爽口的凉拌西葫芦丝，就制作完成了，不但下酒下饭，而且非常的解腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：西葫芦炒木耳

主要食材：西葫芦、干木耳、姜蒜末、小米椒

具体做法：

1、准备一根清洗干净的西葫芦，去掉两端，再二分为四，把瓜瓤切下来，然后斜刀切成两个硬币厚度的小块，这里尽量切均匀一些，这样方便成熟，也方便入味。

2、下一步往碗中加入一大勺的食盐，用手抓拌均匀，使所有的西葫芦都能够裹上薄薄的一层食盐，抓拌均匀之后，放在一旁腌制十分钟左右。

3、准备一小把干木耳，加入小半勺的普通面粉，稍微地抓拌一下，再加入30度左右的温水浸泡10分钟左右，如果不赶时间的话，也可以用凉水浸泡半个小时。

4、准备一些去皮的大蒜，先切成薄片，再全部切成蒜末，准备一块去皮的老姜，全部给它切成姜末，再来几个小米椒，切成小圈，全部切好后，跟姜蒜末放一起备用。

5、现在木耳也完全泡发了，稍微抓洗一下，用干净的清水给它淘洗两到三遍，再把木耳的根部摘下来，然后撕成小块，这样方便成熟，也方便入味。

6、这个时候，西葫芦也腌制得差不多了，加入大量的清水，把西葫芦表面的一些盐分清洗干净，再把表面的一些水分拧干，这样方便入味。

7、在碗中加入一大勺生抽，少许的蚝油，一大勺食盐，小半勺的鸡精，一勺玉米淀粉或者是土豆淀粉，加入小半碗的清水，充分地搅拌均匀后，一份料汁就调好了。

8、准备一锅开水，把控干水分的木耳倒在锅中，水开以后，大约煮一分钟左右就差不多了，不然吃起来就不爽脆了，捞出给它充分过凉5分钟，就控干水分备用。

9、在锅中倒入适量的食用油，油热后，下入切好的姜蒜、小米椒，开小火煸炒，炒出姜蒜的香味和小米椒的辣味。

10、下面把西葫芦全部倒在锅中，开大火不停地翻炒，这个过程大约要两分钟左右，再把控干水分的木耳也倒在锅中，再次翻炒均匀。

11、下一步再把调好的料汁也倒在里面，开大火，把锅里面的料汁煮开，充分地翻炒均匀，把西葫芦和木耳炒制入味，这个过程大约在20秒左右。

12、这样炒出来的西葫芦和木耳口感脆爽，营养丰富，上桌比红烧肉还受欢迎，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

结语： 俗话说“八月吃一瓜，活到九十八”，建议中老年人常吃它，清心去燥不上火，腿脚有劲！

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